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              • “勾兌”酒就是酒精酒嗎?

              • 作者:味工坊酒業來源:www.xinguomuye.com發布時間:2023-09-01瀏覽量:164

              白酒知識



              “勾兌”酒就是酒精酒?


              有很多的朋友們,一聽到“勾兌”一詞聞之色變,認為“勾兌酒”就是酒精香精和水兌成的酒,甚至是“假酒”。因此,在大部分人的認知里,“勾兌酒”又等同于“酒精酒”和“假酒”。然而事實真的是這樣嗎?

              圖片

              這里,可能有人就會問這好酒不是釀出來的嗎,為什么還要勾兌?這是因為在白酒的釀制過程中,因為不同的工人,不同的窖池、不同的溫度、濕度、不同的批次等等外界環境因素影響,都會導致釀造出來的酒質有所差別,就好比“我今天買了一瓶酒好喝,下次再買這個酒就不是一個味兒了”,這怎么能行呢?d3635d10b6c1286dd235f6a833c585a1.jpgb52ceb35b43950b5f7e0f960cb2e6a93.jpg

              所以“勾兌”,在白酒的生產中是很必要的,它可以使出廠的每一批產品,都保持固有的風格,避免酒體差異帶來的口感變化,達到一個綜合協調的作用。

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              做酒就像在做美食,當你在做一道菜的時候,往往要加入一些調味品,才能達到想要的口感。風味出色的白酒,同樣需要加入調味酒來進行勾調,達到酒體豐富協調。


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              羅總工進行酒體調味


              而所謂的“調味酒”,是各酒廠采用獨特工藝生產的具有不同特點的“精華”酒,像我們常說的“窖香”、“甜香”、“醇香”等等。很多的調味酒,都是各個酒廠珍藏了很多年的老酒,有的可能長達幾十年,十分珍貴。

              總的來說,“勾兌”就是要實現使白酒釀造過程中的產品質量統一,風味完美協調的標準。說了這么多,你還會聽到“勾兌酒”就聞之色變嗎?



              END




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